— Не ешь много сладкого!
— Зубы испортишь!
— Нужно есть только полезную еду!
А часто ли вы слышали такие фразы? Думаю, многие сталкивались с подобными высказываниями: «Сладости — обязательно плохо». Все мы знакомы с таким мнением. Но разве все угощения вредят нашему здоровью? Чтобы понять и выяснить это, попробуем попасть на производство конфет и найти альтернативу привычным вкусностям.
Фабрика «Красный октябрь»
Я отправлюсь на фабрику имени Конкордии Самойловой, где чуть больше узнаю о создании известных сладостей, таких как печенье «Коровка», конфеты и шоколад «Алёнка». Также «Красный октябрь» занимается производством мармелада, зефира, вафель и многих других угощений.
Здесь каждый будний день проводят экскурсии в сборных группах. В 11:05 я уже стою у входа на фабрику. Над дверью висит вывеска «Кондитерская фабрика имени К.Самойловой “Красный октябрь”».
На проходном пункте меня встречает менеджер Людмила, с ней стоит ещё пять человек. Нас по коридору с голубыми стенами, проводят в раздевалку. Пока все переодеваются, Людмила берёт плату за экскурсию — 1800 рублей с человека. Постепенно начали подходить и другие записанные люди. Всего в группе набралось двенадцать участников. В гардероб зашёл наш экскурсовод — Вячеслав. Он выдал всем бахилы, защитные халаты и шапочки, когда все оделись, мы отправились на знакомство с вкусностями.
История
Экскурсия начинается со знакомства с историей фабрики «Жорж Борман», она — основоположник производства «Красный октябрь». Нас отводят в первый зал, здесь представлены стенды с различными историческими продуктами фабрики.
В одном из шкафов расположены первые виды обёртки конфет. Со слов Вячеслава, все они делались из металла и использовались после того, как сладость съедали. Упаковки выходили дороже самих конфет, но потом они шли в обиход в качестве пудрениц, шкатулок и коробок для круп. В этом зале также есть фотозона с чёрно-белой фотографией фабрики «Жорж Борман».
В следующем зале экскурсовод рассказывает об истории создания шоколада, о том, как он добывается и делается. Здесь представлены три вида оборудования с фабрики: «ротар», «мелонжор» и барабан для создания драже. Благодаря «ротару», вырезаются формочки для печенья, с помощью «мелонжор» перетираются какао-бобы и создаётся шоколадная масса.
После этого прохождения зала наступает самая интересная часть экскурсии — проход на действующее производство. Перед тем, как попасть на саму фабрику, проходим пост охраны. Сразу чувствую лёгкий аромат чего-то печёного. Теперь нужно сдать телефоны — любая съёмка запрещена. Мы проходим по старым коридорам здания мимо различных кабинетов. Лестницы, полы и стены далеко не в лучшем состоянии, а через обветшалые окна видно самое первое здание фабрики, с которого всё начиналось. Перед тем как пустить посетителей на первый цех, обязательно обрабатываются руки.
Вафельный цех
Пройдя несколько коридоров, перед нами открывают вертикальную металлическую дверь. Сразу слышатся сильные шумы и гул, экскурсовод говорит, что вафельный цех самый шумный. Подходим ближе к технике, Вячеслав начинает рассказывать о процессе создания сладостей.
Плиты раскрываются, и основа попадает в большую карусель, где заготовки остывают. Следующий этап — промазка кремом и спрессовка нескольких листов. Вафли попадают на конвейер, здесь они нарезаются и покрываются шоколадом. Последний этап — упаковка и расфасовка, но перед этим все сладости проходят металлодетектор, чтобы в них не оказалось посторонних объектов. Четыре работницы стоят у конца конвейера и сортируют получившиеся вафли в коробки, их взвешивают и распределяют на отправку. Жёлтым скотчем помечаются упаковки, которые везут в другие страны. Сломанные и бракованные листы отправляются в конфетный цех, туда направляемся и мы.
Конфеты
Мы спустились на этаж ниже, пройдя дверь, которая открывается магнитной картой, сразу чувствую очень знакомый запах. Этот аромат ни с чем не спутать! Здесь делают конфеты «Батончик». Их состав включает в себя перемолотые орехи, шоколад и вафельные покрошенные листы.
У фабричной техники стоят две женщины-работницы, они контролируют процесс производства. Масса конфет выдавливается несколькими полосками на конвейер и проходит холодильник. Дальше батончики нарезаются. Неровные и бракованные экземпляры работники убирают и выкидывают.
Сладости проходят ещё один этап заморозки, после чего они укладываются в небольшие пластмассовые ящики и переносятся в другую часть помещения. Угощения высыпаются на линию, которая ведёт к упаковочной машине. Как именно конфеты оказываются в обёртке рассмотреть сложно, ведь это процесс достаточно быстрый. Когда «Батончики» уже упакованы, их распределяют по коробкам и взвешивают. И потому же принципу, как с вафлями, их распределяют на отправку.
Печенье
Последний цех, который мы посмотрим — цех по производству печенья. С группой участников спускаемся на первый этаж завода и заходим в самое большое помещение. Сразу замечаю две очень длинные печки, именно в них и делается печенье. Сначала в машины-тестомесы через жёлтые трубы, выходящие из потолка, заливается тесто. Потом большими тележками масса доставляется до длинного конвейерного оборудования. Здесь в работу вступает техника под названием «ротар».
На выдвигающемся пласте теста она оставляет отпечатки с формой нужного печенья, здесь также стоят контроллеры, которые убирают бракованные экземпляры. Дальше они попадают в 60 метровую печь, где приблизительно за четыре минуты оно выпекается на 240 градусах. В этом цеху было очень жарко. Мы идём в другой конец машины, здесь уже выходит готовое и подрумяненное печенье. Экскурсовод сделал исключение и взял для нас несколько штучек на дегустацию. Угощение прямиком с конвейера очень горячее, но вкусное. Дальше все сласти большим барабаном поднимаются наверх длинной печи и отправляются в самое её начало. Проходя 60 метров, сладости остывают и отправляются на упаковку.
Сегодня работает только одна машина, за день она производит пять тонн печенья. По словам экскурсовода, все цехи не работают каждый день. Если поступают заказы, то производство работает. Сегодня мы не попали на фабрику зефира и мармелада, потому что там попросту ничего не происходит.
После экскурсии все участники вернулись в раздевалку. На выходе всем подарили наборы сладостей и угощений от «Красного Октября». Посмотреть фабрику — это интересный процесс. Для меня увидеть производство было увлекательно, а дегустация печенья прямиком с конвейера вызвала маленькое, такое детское счастье.
Все мы привыкли к магазинным сладостям и многие не откажутся от их покупки, но если говорить о пользе таких угощений, то здесь возникает много вопросов.
Фабрика «Культура»
Чтобы найти замену обычным сладостям, отправляюсь в кофейню фабрики «Культура». Находится этот небольшой и очень уютный магазин по адресу: Кожевенная линия 30.
На входе у стеклянной двери висит вывеска с названием заведения. Зайдя внутрь, сразу слышу приятную и расслабляющую музыку. Первым делом замечаю полки, на которых выставлена вся продукция фабрики. Стены отделаны красным кирпичом, пол сделан из бетона. Потолки белого цвета, лампы выполнены из металла. В кофейне есть несколько деревянных столов небольшого размера и один большой. На каждом столике есть небольшие мисочки с сахаром и жёлтые салфетки. С левой стороны помещения расположены большие окна, освещающие всё пространство.
Посетителей здесь немного — всего три человека, увлечённо работающих за компьютером. За кассой стоит милая девушка. На прилавке можно рассмотреть угощения и сделать заказ. Самая интересная деталь магазина — большие стеклянные окна, открывающие обзор на кухню кофейни, благодаря им можно наблюдать за процессом приготовления сладостей. Но, к сожалению, ничего интересного через них не видно: кухонная техника и ни одного повара. Сама фабрика небольшая, но в ней создана уютная и тёплая атмосфера. Осмотрев кофейню, решаю продегустировать продукцию.
В магазине представлено несколько видов угощений: конфеты «брауни» и «птичье молоко», мармелад, драже и кексы. Но меня интересует веганское меню, которое недавно здесь появилось, им и можно попробовать заменить обычные сладости. В его списке есть драже, фундучный кекс и горячий шоколад.
Сначала пробую «брауни». Цена одной штучки — 100 рублей. Набор из четырёх конфет обошёлся в 400 рублей, он подаётся в жёлтой коробочке с логотипом бренда. Конфеты имеют вкус горького шоколада, у них мягкая консистенция, сверху небольшая прослойка начинки, сверху всё полностью покрыто шоколадом. Они оказались вкусными, но очень сладкими, много таких точно не съешь.
Теперь перехожу к веганскому фундучному кексу. 75 грамм угощения стоит 250 рублей. Подаётся на тарелке. Кекс имеет привкус апельсина и ванили. Внутри него небольшие орехи фундука. Выпечка оказалась очень пропитанной и сочной, из-за чего её было приятно есть. Отличительная черта веганского меню заключается в том, что в нём не используются сахар и продукты животного происхождения. Попробовав этот кекс и не скажешь, что он чем-то отличается от обычных угощений, ведь он достаточно сладкий. В сравнении с конфетами «брауни, мне он понравился больше. Так что веганское меню вполне может стать заменой обычным сладостям. Но по словам девушки-продавщицы, веганское меню хоть и пользуется спросом, но его покупают куда реже, чем обычное.
Посетив фабрику «Культура», на душе остаются приятные впечатления. Здесь можно порадовать себя вкусными, а главное, невредными угощениями. Но из-за того, что все изделия делаются вручную, цены на товары не маленькие, а стоит оно того или нет, каждый решает сам.
Найти замену обычным сладостям вполне возможно. Это можно сделать в кафе со специальным меню или диетическими угощениями. Но нужно понимать, что из-за этого может страдать вкус, а цена будет выше, но пользы от таких сладостей точно больше.
Обложка и иллюстрации сгенерированы ИИ: Sora
Комментарии